O cantitate de vin cu masa de 4,6 kg, care contine 15% alcool etilic,este supusa fermentatiei acetice, in vederea obtinerii otetului.Determinati masa de otet obtinuta, daca otetul are o concentratie in acid acetic de 9%.
% alcool = 15*4,6/100 = 0,69 kg alcool CH3CH2OH + O2 ---> CH3COOH + H2O 46 g etanol......60 g acid acetic 0,69 kg alcool.........x g acid acetic x = 0,9 kg acid acetic % acid = masa acid/masa otet * 100 => masa otet = 0,9*100/9=>masa otet = 10 kg
