Sucul pancreatic conţine enzime digestive deosebit de importante:
– enzimele proteolitice (tripsină, chemotripsină, carboxipeptidază, elastază, colagenază) hidrolizează, fiecare în felul ei, proteinele până la grupuri de 2-4 aminoacizi (oligopeptide) sau chiar la aminoacizi. Ele sunt secretate în stare inactivă şi sunt activate în intestin.
– enzima lipolitică, lipaza pancreatică, hidrolizează grăsimile în acizi graşi şi glicerol.
– enzima glicolitică, amilaza pancreatică, are acţiune similară cu amilază salivară dar este mai activă şi poate acţiona chiar asupra amidonului crud. Transformă amidonul în maltoză.
