Răspuns: Trecerea unei forme anomere a glucozei in solutie apoasă in alta se realizează prin intermediul mutarotației.
Explicație:
Mutarotația este interconversia celor doi anomeri și decurge prin intermediul formei aciclice a glucozei, fiind un proces spontan in mediile apoase (unde se pot pot furniza și prelua protoni).
La echilibru, forma aciclică se găsește într-un procent foarte scăzut, preponderent fiind găsit anomerul β care prezintă gr. hidroxilice (-OH) mai reactive situate în poziții ecuatoriale.
Am atașat și o fotografie cu ilustrația efectului de mutarotație.
Mult succes!
