Răspuns:
Explicație:
Refrigerarea asigura pastrarea prospetimii produselor alimentare pe o durata scurta la temperatura de +- 10 grade C si 0 grade C
Procedee:
În aer : mentinerea produselor vrac sau ambalate în încaperi speciale racite cu aer rece-
-
În apa : folosita la racirea pasarilor sau a unor produse vegetale .Racirea se face cufundand produsul în baia de apa si stropirea lui continua pana la obtinerea temperaturii dorite
-
În gheata - se aplica produselor care necesita o racire rapida precum si mentinerea lor în stare umeda a suprafetei lor exemplu ,pestele .Se aseaza pestele în straturi alternativ cu straturi de gheata în cutii sau lazi
