Sarea are un rol deosebit de important in organism. Este acea subtsanta care reguleaza circuitul apei datorita faptului ca intra usor in reactie cu apa si de aceea trebuie sa fie utilizata cu atentie.
In cantitati mare provoaca retentii/acumulari excesive de apa in organism in timp ce lipsa sarii creaza un dezeclibru al balantei distre sodiu si calciu.
